Huevitos con jamón preparados como en casa

Cuando era niño, los domingos por la mañana tenían un olor especial: el de los huevos con jamón que preparaba mi abuela. Se levantaba temprano, antes que todos, y mientras el resto de la casa aún dormía, ya sonaba el chisporroteo de la mantequilla derritiéndose en el sartén. Recuerdo que no usaba reloj ni receta, solo el instinto de quien ha cocinado mil veces para los que ama. Me gustaba sentarme en la barra de la cocina y ver cómo cortaba el jamón en cuadritos pequeños, con un cuchillo que parecía tener más años que yo. Los huevos caían sobre el sartén con una facilidad envidiable, y el aroma que salía era suficiente para despertar hasta al más flojo de mis primos. Ella los servía con frijolitos refritos y tortillas calientitas que envolvía en una servilleta bordada. Hoy, cada que tengo un mal día, vuelvo a ese recuerdo. Me preparo mis propios huevos con jamón, tratando de imitar su sazón, aunque sé que el ingrediente secreto era su cariño. Y por unos minutos, la cocina vuelve a ser ese rincón tibio y familiar donde todo estaba bien.